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英国科学家参加了实验室种植肉类的比赛

2021-08-18 来源:陕西机械信息网

英国科学家参加了实验室种植肉类的比赛

英国科学家参加了在实验室生产肉类的竞赛,而不是在蹄上饲养。

巴斯大学的科学家们已经在草叶上种植了动物细胞,朝向养殖肉类迈进了一步。

如果这个过程可以在工业规模上再现,肉类爱好者有一天可能会吃到无屠宰的“培根”中国机械网okmao.com。

研究人员表示,英国可以通过其在医学和工程方面的专业知识推动该领域的发展。

以实验室为基础的肉类产品尚未上市销售,尽管美国一家名为Just的公司表示,它的鸡块是从仍然活着的鸡肉羽毛中提取的细胞中生长出来的,很快就会出现在几家餐馆里。

我们吃鸡而不伤害鸟。真

实验室种植的肉可以成为食物的未来吗?

在荷兰实验室种植的合成肉

化学工程师巴斯大学的Marianne Ellis博士认为,养殖肉类是“为世界提供食物的替代蛋白质来源”。养殖的猪细胞正在她的实验室里种植,有一天可能会导致培根完全从蹄上升起。

阿伯里斯特威斯大学的研究生Nick Shorten表示,将来你会从猪身上进行活组织检查,分离出干(主)细胞,培养出更多的细胞,然后将它们放入生物反应器中进行大规模扩增。

“猪还活着,快乐,最后你会得到很多培根。”

复制培根的味道和质地需要多年的研究。对于结构,细胞必须在支架上生长。

走向实验室成长的肉

2013年:由荷兰团队以25万欧元的成本创建的第一个实验室种植的汉堡 - 主要是由于将数百万个细胞变成肉类所需的时间和劳力

2018年12月:在以色列生产了一个从实验室细胞生长而不需要屠宰牛的“牛排”。小型薄带成本为50美元,但据其制造商称,需要完善。

在巴斯,他们正在尝试一些完全天然的东西 - 草。作为原理的证明,它们在草的支架上种植便宜且易于使用的啮齿动物细胞。

“这个想法基本上是,而不是喂牛草然后我们吃肉 - 我们为什么不用引号'喂我们的细胞草',”化学工程研究生斯科特艾伦说。

“我们使用它作为它们生长的支架 - 然后我们有一个可食用的脚手架,可以加入到最终产品中。”

最终产品将是纯肌肉组织 - 基本上是瘦肉末,而不是具有剁碎或牛排的味道和质地的东西,这意味着添加脂肪细胞和结缔细胞以使其“更有味道”。

对于将来可广泛使用的养殖肉类,细胞需要在商业设施中大规模生长。

“我们在这里做的是设计生物反应器,以及生物反应器周围的生物过程,以大规模生长肌肉细胞,经济,安全和高质量,因此我们可以将肌肉细胞作为培养肉类提供给尽可能多的人人们都想要它,“埃利斯博士说。

她设想从活体或最近屠宰的动物身上采集“原代细胞”,或使用一系列“永生化”细胞,这些细胞将继续分裂。“这意味着你不会杀死任何动物;你拥有可以永久使用的永生细胞。”

无屠宰肉显然是一个很大的卖点。肉类爱好者也可能对养殖肉类感兴趣,因为他们担心牲畜生产带来的环境问题。

Richard Parr是The Good Food Institute欧洲区董事总经理,该组织是一家非营利组织,致力于推广传统农业产品的替代品。

他说,基于细胞的肉类有可能减少土地和水的使用,产生更少的二氧化碳,使数十亿只动物免于巨大的痛苦和痛苦,并有助于抵抗抗微生物抗性和食物污染。

“这也是一个巨大的商业机会,公司,大学和政府应抓住机会支持和投资,”他争辩道。

根据Marianne Ellis的说法,大多数分析似乎表明温室气体,土地使用和养殖肉类的用水量显着减少,而对能源使用的影响则不那么明显。

最近的一项研究发现,实验室生长的肉类实际上可能比传统肉类更糟糕 - 尽管研究并未考虑水和土地的使用。

“养殖肉类可能是减少农业排放的有前途的替代方案之一,但在我们获得更多生产数据之前,我们暂时不能自动承担这一点,”该论文的作者,牛津大学的John Lynch说。

巴斯的研究人员看到了养殖肉与传统农业并存的未来。

生物技术初创公司Cellular Agriculture的Marianne Ellis的联合创始人伊尔图德·杜恩斯福德来自威尔士的一大批农民,他们是传统农业的倡导者,但他说未来需要管理农田以促进自然与牛一起发挥作用,尽管数量要少得多。

“在我在威尔士西部的小农场,理想情况下,我希望看到的是,我们将一系列非常非常传统的本地家畜品种保持在非常非常小的规模,达到了极高的福利标准。

“它们作为土地管理工具使用的副产品 - 无论是清理土地还是恢复草原 - 都将用于培养细胞培养细胞。”

预计实验室生长的肉类至少可以在五年内广泛使用。人们是否想要吃它还有待观察,但英国的调查表明,20%的人会吃它,40%的人不吃,其余的人则不确定,年轻一代,都市人和富裕的人对这个想法更加开放。

巴斯大学的心理学家克里斯·布莱恩特说,三个主要问题涉及价格,品味和自然以及相关的安全问题。

他说,第三个是最难以解决的,基于“自然主义的谬论”,人们认为自然事物是好的,不自然的事情是坏的。

最终,消费者最终将成为实验室成长肉类成败的判断者。

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